PGS. Nguyễn Quang Dũng là Phó trưởng bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm tại Đại học Y Hà Nội và Trưởng khoa Dinh dưỡng và Tiết chế tại Bệnh viện Phổi Trung ương. Ông tốt nghiệp Đại học Y Hà Nội và nhận Tiến sĩ Dinh dưỡng tại Đại học Greifswald, Đức. Với hơn 20 năm kinh nghiệm, ông đã công tác tại Viện Dinh dưỡng quốc gia và Bệnh viện Đống Đa, tham gia nhiều đề tài nghiên cứu về dinh dưỡng cộng đồng và can thiệp lâm sàng. PGS. Dũng đã xuất bản hơn 80 bài báo khoa học và giảng dạy về dinh dưỡng lâm sàng, nuôi con bằng sữa mẹ, và dinh dưỡng cộng đồng cho sinh viên, học viên sau đại học và các công ty dinh dưỡng.